麻辣私房菜馆
麻辣私房菜—麻辣小龙虾
鲁网临沂6月26日讯（记者 郭文）现代饭店之父希塔特勒说“所有饭店，其实都只是出售一种特殊商品--服务。”食品作为一种特殊商品，直接关系到每一位市民的身体健康和生命安全，与之相应的餐饮作为一种特殊的服务，关系到每一位消费者的生活感知和身心体验。
“我们做餐饮的，凭的是良心和责任，除了给进店就餐和网上消费的顾客以美味享受外，更要保证他们吃的放心和安全。”身着一身中式唐装的临沂“麻辣私房菜”总店负责人邵主鹏近日在接受鲁网记者采访时表示，在当今天益繁荣的餐饮市场上，麻辣私房菜的目标就是”让每一位顾客都能吃上放心、安全的菜品”。
主打川菜口味的“麻辣私房菜”坐落在临沂市兰山区通达路与北园路交汇东100米处，自2014年10月开业以来，凭借“鲜香麻辣”的独特口感和“辣而不伤胃”的特殊奇效，备受临沂市民的推崇。同时，该店还依靠互联网电商渠道在青岛、威海、烟台、日照、东营、济南、南京、徐州等市场上“开疆拓土”，获得了大量麻辣“粉丝”。
中药材熬制佐料 辣而不伤胃
辣椒传入中国不到400年，但吃辣风潮已经席卷全国，其中以川菜最具代表性。麻、辣、烫可谓是川菜的三大招牌，麻辣鲜香的口味是川菜美食的最大特点；不论是水煮鱼、回锅肉，还是各色烤鱼、麻辣鲜虾，浸在红油里，撒着花椒，冒着热气，真是让人垂涎三尺，诱人至极。
麻辣私房菜作为临沂有名的川菜馆，把麻辣鲜香做到了极致的同时，还用三十多位中药材熬制佐料，研发出独特秘方，做到“辣而不伤胃”。
“从医学角度讲，辣椒含有辣椒素，具有温中下气、开胃消食、散寒除湿、促进人体血液循环的作用。我们麻辣私房菜的菜品主打川菜胃口，以麻、辣、鲜、香为口味特点，所有的佐料都是祖传特制秘方，做到口味独特，吃过唇齿留香。”邵主鹏向记者表示，但辣椒吃得太多，胃里会火辣辣的，吃多了会导致胃肠道疾病，但麻辣私房菜的特点则是中药材熬制佐料中和辣椒素研发出独特秘方，有“辣而不伤胃”的奇特功效。
据邵主鹏介绍，当初之所以选择在临沂开这家川菜馆，就是因为和太太等家人去四川旅游时被川菜深深吸引，从此不可救药的爱上了川菜。为了满足家人和朋友的“口腹之欲”，邵主鹏在多方考察后，选择在临沂开了这家“辣而不伤胃”的川菜馆--麻辣私房菜。
记者在麻辣私房菜总店采访时，正值饭点，随机采访的几位食客，都对店里的“果木炭烤鱼”、“麻辣小龙虾”、“鲜辣耔乌”、“麻辣鱼豆腐”、“麻辣墨鱼丸”、“麻辣鲍鱼”和“麻辣蟹爪”等特色菜品赞不绝口。
“我每周都会带朋友来这家吃饭，川菜做的地道，关键是吃完不会像普通川菜一杨辣的难受，在过足了‘嘴瘾’之后，关键还能让胃放心。这点是我最看重的。”一位在店里就餐的王女士向鲁网记者说道。
川菜几千年来形成了独具特色的菜肴风味体系，正逐步呈现出菜系与菜系之间相互融合、相互借鉴、取长补短的新常态。同样，厨师也需要以快速的反应来顺应消费者的需求，并且以专业的服务来满足消费者的挑剔。
值得一提的是，麻辣私房菜根据北方特有的口味特点，独家研制出了“果木炭烤鱼”。据该店大厨杨师傅向鲁网记者介绍，这道菜除了在食材方面特别讲究鱼的新鲜和产地、木炭的火候和温度，还有就是烤鱼的特制佐料。只有这三点做得到位，才能使烤鱼香气浓郁、口感独特、味道鲜美。
“客人在品尝美味的同时，更重要的是享受菜色、味道、以及就餐环境带来的视觉、味觉享受。”邵主鹏表示，麻辣私房菜力求在“五官全开放”的时代，让客人在就餐的同时进行一种赏心悦目的体验。
