麻辣私房—菜果木炭烤鱼
麻辣私房—菜果木炭烤鱼
严把食品安全质量关 做放心川菜
食品是一种特殊商品，直接关系到每一位市民的身体健康和生命安全。近年来，食品安全事件四处硝烟，尤其是频繁见诸媒体的“地沟油”事件，着实让消费者外出就餐捏了一把汗，也使食品安全问题成为人们所关注的焦点问题之一。
谈到食品安全，邵主鹏认为，这是一个餐饮企业的基石，一旦食品安全出现差池，无论多大的产业规模，多么有名气的餐饮店，都可能一夜之间迅速垮塌。
从2014年11月开始，麻辣私房菜就紧绷食品安全这根弦。首先体现在选择食材上，在原材料上把好关。
“我们店必须保证食材的新鲜、无污染。蔬菜全部来自临沂苍山的有机蔬菜，海鲜也是我亲自去海鲜市场挑选信得过的供应商，就是不息一切代价的保证食材安全。”邵主鹏向记者说道。
除了在选择食材上保证安全，其次还在厨房的安全卫生方面下足功夫。以清洗蔬菜为例，虽然我们选择是全部是来自苍山的有机蔬菜，但为了把蔬菜本身叶面上的不可避免的农药残留洗掉，最大化的保证蔬菜的清洁度，我们店要求洗菜的水以及洗菜工的手都要特殊处理，同时引进清洗液、消毒柜等系列专业设备。
“我的做事原则是，一件事情，要么不做，要是决定做了，就一定要做好。食品安全马虎不得，做餐饮作重要的就是要尽心尽责，保证饭菜的质量安全。开这家店，从食材挑选到后期厨房卫生，这方面的管理占据了我大部分时间。”邵主鹏向记者表示，麻辣私房菜之所以在食品安全方面卯足了劲，目标就是力争用两三年的时间，把食品安全标准做成中餐业的一个榜样和标杆。
为了达到上述效果，麻辣私房菜从筹备开店时就严格挑选厨师和服务员，并在实际工作不断进行业务培训和职业道德教育，定期组织员工到一些优秀餐饮企业进行学习，严把质量关、提升口感度。同时，邵主鹏自身也在不断学习，提升餐饮管理水平，希望在未来不断扩大规模，让全国的更多消费者吃上麻辣私房菜的“放心川菜”。
