临沂市民政局派驻蒙阴县常路镇大张台村第一书记万红娟：小煎饼“摊”出大产业

　　编者按：

　　集约资源资产，发展煎饼产业

　　常路镇大张台村地处丘陵 ，土地贫瘠，只能在石头缝里抠田地。但大张台村的祖祖辈辈在薄田里种植地瓜、小米、玉米等粗粮，再利用常路镇有名的南泉，把粗粮精细化，磨成面，摊成煎饼，由于手工制作加上原料优质，“张台村”煎饼连续两年荣获常路镇煎饼文化节的第一名。

　　万红娟驻村后，通过走访、调研发现大张台村号称煎饼专业村，手工煎饼有群众基础、有地域特色，和村“两委”一起，制定了煎饼产业园的规划思路。

　　针对煎饼生产户加工散乱、有规模但不规范的实际，万红娟依托原有的合作社，成立了蒙阴县常路张台煎饼专业合作社，引导、帮助煎饼合作社，注册“张台村”和“常路孝河”两个商标，并会同相关部门，一起制定出台了“手工煎饼团体标准”。

　　不断创新发展，形成区域影响力

　　为了把煎饼产业做大做强，万红娟多方筹措资金共240 万元，规划建设集煎饼加工、销售、体验和文化宣传为一体的煎饼文化产业园，目前，1800平煎饼生产车间已建成并投入使用，煎饼的生产品种由原来单一的玉米、小麦、大米3个品种，创新出了红枣、荞麦、香米、黑五谷、紫薯、高粱、燕麦等22个品种。

　　万红娟还与煎饼合作社共同研发了以小米、黑芝蔴、大豆、红枣为主要原料的“月子”煎饼，其配方独特、营养成分搭配合理改变了产后妇女坐月子不能吃煎饼的历史，深受产后妇女的欢迎。

　　“大张台村全村408户人家，摊煎饼的就有150 多户人家，煎饼产业园的建成，家庭妇女们不用外出打工，一天能挣120左右元钱，每月收入大概3500元上下”万红娟说到，“煎饼产业园的产权是村集体的，每年的房租可以为村集体创收15万。”村集体有了资金，村容村貌也有了全然一新的改变，道路硬化了、路灯按上了，村民的生活环境有了很大的提高。

　　大张台村煎饼产业的发展也带动了周围村落煎饼的生产。“我们村南部的一个地方就是新泰的一个村，也跟着发展起来了煎饼手工业，”万红娟笑着说道。

　　煎饼作为主食的一种，具有较强的地域性，虽是特色但也限制了它进一步的发展，外省销售成为一个难题。面对外销难题，万红娟计划在产业园引进电商，对煎饼进行精包装，将煎饼作为沂蒙特产销售。