临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》第09期：兰陵东北铁锅炖

   鲁网临沂11月17日讯 响应国家“尚德守法，食品安全让生活更美好”的号召，积极宣传食品安全知识，挖掘、品味本地美食，特色小吃。11月13日，临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》采访团来到兰陵东北生产队铁锅炖。

　　生产队铁锅炖位于兰陵县顺和路与中兴路交汇向南288米路西，是正宗的东北铁锅炖。精品锅底有排骨锅、大骨头锅、羊蝎子锅、羊排锅、大鹅锅、鸡锅、草鸡锅、筋头巴脑锅、东北马哈鱼锅、草鱼锅、花鲢锅、黑鱼锅等12种 ，肉类有马哈鱼、羊肉、排骨、五花肉、鸡杂;豆f制品有豆肠、鲜豆腐、豆腐泡、豆腐皮、腐竹、鱼豆腐、千页豆腐、油皮、甜不辣、撒尿牛丸、包心鱼丸;另有青菜23种、热销菜6种，爽口凉菜10种，主食有锅贴、手工煎饼、米饭、花卷、单饼。

　　在东北，冬季严寒而漫长，围着热锅台，有滋有味地吃大锅炖菜，可是东北人喜欢的美食。东北人做菜愿意一锅炖，把各种肉菜放在一个锅里炖，持续加热，直到咕嘟咕嘟炖烂乎了，连汤带菜，“哧溜哧溜”地就着锅饼、米饭或馒头，吃个热火朝天，汗流浃背……

　　因为东北菜在用料、用工、用时上都不讲究，所以在几大菜系中，没有东北菜系，但是千万不要小瞧了东北大锅炖菜，炖菜有汤汁浓、入味透，菜熟肉烂的特点，入口即化、香辣开胃，风味独特，百吃不厌。

　　东北炖菜要炸锅，加点花椒、大料、大葱、姜片，浇上纯正花生油，然后倒入秘制的东北辣肉酱，倒入事先烀肉汤，或将把焯好水的肉或骨头放进锅，五花肉或排骨或大棒骨都可以，烀到肉烂就算好。把青菜洗干净，大块地切吧切吧，扔锅里去，就不用管了。过个几分钟，加点盐、味精、葱花儿调调味儿，出锅开吃了!

　　东北大锅炖菜，有一种回家的感觉，能勾起缕缕思乡的情怀，三五、七八个亲朋好友一聚，热乎乎地炖上一大锅菜，喝上几杯，呵呵，都是自家人!现在这种东北农村的传统炖菜，已成为一种时尚美食、特色美食被搬到城市，走向大都市，成为一种老少皆宜、男女追捧、很受大众欢迎特色美食!

　　临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》系列采访活动，是由砚池畔酒业临沂金牌啤酒冠名发起，全方位、立体化的介绍临沂特色美食的一档美食栏目。旨在挖掘临沂本地及周边的美食，包括知名酒店的招牌餐饮、著名地方特色小吃，让您在迅速得到美食资讯的同时，更获得健康的餐饮文化享受，契合都市人群“尝鲜”的生活理念。

　　临沂啤酒引进先进德国先进设备和酿造技术，采购澳大利亚进口大麦芽，小麦，德国进口酵母，结合中国人的传统养生习惯，采用纯天然枸杞、高度纯粮酒，浸泡出的酒液加入少许，进行25天发酵，纯净化、无任何化工添加精酿而成的“添凉”系列临沂啤酒。其麦香浓郁，口感清纯，泡沫洁白均匀细腻，上市以来，得到了广大消费者的一致认可和高度评价。

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