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牛蛙鲍鱼大虾入馅 月饼花样百出争当"网红"

2017-09-20 09:07 来源:鲁南商报 大字体 小字体 扫码带走
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在消费者个性化需求被放大的今天,月饼市场呈现出百花齐放的姿态,各种前所未有的口味横空出世。记者了解到,今年酸菜牛蛙月饼、鲍鱼、龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷,传统线下月饼商家也不甘示弱,纷纷创新口味,推出地瓜、果味山楂、红酒蔓越莓等馅的月饼。

  在消费者个性化需求被放大的今天,月饼市场呈现出百花齐放的姿态,各种前所未有的口味横空出世。记者了解到,今年酸菜牛蛙月饼、鲍鱼、龙虾月饼等“网红”月饼层出不穷,传统线下月饼商家也不甘示弱,纷纷创新口味,推出地瓜、果味山楂、红酒蔓越莓等馅的月饼。

  线上线下玩创新 月饼口味奇特风

  酸菜牛蛙、芝士大虾、鲍鱼鲜肉……这些不光是菜名,也是今年“网红月饼”的主打馅料。尽管消费者对“网红月饼”评价褒贬不一,依然不妨碍全国各地消费者对“网红月饼”的猎奇心理。

  “我们家卖月饼很多年了,今年月饼口味多奇特都能卖出去,而且销量比传统月饼还多。”一电商客服人员说。

  网上销售的月饼除了牛蛙、鲍鱼、小龙虾月饼之外,还有芝士流沙奶黄月饼、榴莲芝士月饼、馅中馅蛋黄月饼、爆浆月饼、燕窝月饼等月饼界的新势力。除了馅料以外,不少商家还将文章做到了月饼皮上,推出了蛋糕皮月饼和翻毛月饼。

  据了解,翻毛月饼这个名字来源于月饼外皮层次细密,面皮与油酥层次多,最多可达20层左右,外皮稍一用力就会小片小片地剥落,由此得名。

  “由于名字新潮时尚,年轻人特别喜欢,比如我们家的翻毛月饼刚上市一周就成交几百单。”一商家客服人员说。

  此外,还有商家将月饼图案进行了创新,将“悲伤蛙”、“神烦狗”、“滑稽”等网红表情包印制成了月饼图案上。

  网上各类“网红月饼”很畅销,而传统月饼也没闲着,不断创新产品,烤地瓜、果味山楂、香辣牛肉、玫瑰花纷纷成了月饼馅,传统月饼正在以“引领时尚”的方式来吸引消费者的眼球。

  9月19日下午,在临沂市沂蒙路一家大型超市,广式月饼、上海月饼和本地月饼各自占领一定的区域。

  “这两款都是新产品,口感好,可以买回去尝尝。”在一本地月饼的销售区,销售人员正在向顾客推销今年推出的烤地瓜馅和山楂馅的月饼,也许是新品的缘故,不断有顾客前来购买。

  而在沂蒙路另一家大型超市,一款玫瑰花馅的月饼备受顾客青睐。正在购买月饼的刘女士表示,没想到玫瑰花还能做成月饼,出于好奇,她决定买几个尝尝。

  行业临时“跨界” 争抢月饼“蛋糕”

  月饼除了馅料、面皮创新,销售方式也在创新,不过不同于以往,月饼不再是月饼厂家们之间竞争,今年许多行业临时“跨界”卖起了月饼。

  今年“迪士尼公园”推出了快乐经典月饼礼盒,黑色的礼盒上印着维尼熊、大白等形态各异的迪士尼经典卡通形象。打开礼盒,迪士尼的卡通形象也制作到了月饼上,馅料方面主要是干酪芝士、纯味巧克力、经典奶黄、清新香草等多种口味。

  哈根达斯也推出了冰激凌月饼,款式包含迪士尼系列,玲珑心意、七星伴月、优格蕾酸奶、彩云追月、月光宝盒等,价格从201元到988元不等。

  以论星座而出名的“同道大叔”则和以生产粽子闻名的中华老字号五芳斋合作,为了吸引年轻人,推出一款名为“倾星物语”的星座月饼。这款月饼以12星座为题材,口味按照土象星座(咖啡月饼)、火象星座(奶黄月饼)、水象星座(蔓越莓月饼)、风象星座(抹茶月饼)4种推出。

  此外,弹幕视频的领军公司哔哩哔哩也进军月饼市场。据了解,该公司在网友使用App的时候推送销售月饼的信息和优惠券,以此吸引人购买。

  专家声音

  月饼创新实现了真正的回归

  临沂大学商学院朱建成教授认为,月饼市场可以说走了个弯路,以前的月饼销售过度重视包装,包装盒过度豪华奢侈,价格也比较高昂,慢慢的一些消费者不再买账。从今年的市场来看,可以说月饼真正实现了回归,生产厂家现在开始变得越来越贴近市场,去掉豪华外衣,将月饼的种类进行创新,对于消费者来说是一件好事。

  从目前市场销售来看,可以说生产商家研发的新产品是符合大众消费的,今年的月饼市场价格更加亲民,包装也很实惠,从整个市场需求来说,产品是更加丰富了,消费者的选择也越来越多。

  在朱教授看来,往年的月饼口味偏重于甜,含糖量高,含油量也不小,吃起来口感并不是很好,很容易让人发腻,而如今,月饼的口味开始变得丰富起来。比如烤地瓜馅的月饼,就是把市场和传统的结合,地瓜是健康食品,作为馅和月饼结合起来消费者吃起来更有味道。不仅如此,月饼本来是节日食品,和一些馅料结合后变得周期性延长,即便不是中秋节,消费者也可以随时购买食用,而商家也可以获取更多的利润。

  记者 孙飞霞 吴慧


初审编辑:王安娜
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